Wildkräutersuppe für 4 Personen

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Wildkräutersuppe für 4 Personen

Zwei Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und dazu eine Knoblauchzehe fein würfeln. Alles zusammen in einem Topf mit drei Esslöffel Öl glasig dünsten. Dazu zwei große, fein gewürfelte Kartoffeln geben und mitdünsten.
Das Ganze mit einem halben Liter Weißwein und einem Liter Gemüsebrühe aufgießen und kochen lassen. Kurz vor dem Servieren 250 Gramm fein gehackte Wildkräuter der Saison (Brennessel, Sauerampfer, Löwenzahn u Petersilie etc) sowie ein Becher Créme fraiche und Sahne hineingeben.

Guten Appetit.

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